【勺子餐饮】外卖爆单七步法,让你单量爆增的外卖运营高手养成记

 餐饮外卖在形式上延伸了餐饮服务的半径，但是如何将在这个半径内的顾客留在自己的平台上？因此，对于餐饮企业的来说在外卖上要做的事情，就是吸客、留客、转化。外卖市场体量巨大，线下餐厅不得不重视。现在很多餐厅，外卖和堂食双管齐下。刚开始进入外卖领域，如何做好每一步？做外卖的餐厅，如何在众多的竞争对手中分一杯羹？下面九门寨小编介绍下：

一、用小炒做外卖菜，而不是大锅菜

顾客是吃回来的，而不是营销回来的。如果你家的外卖菜品，品质不好，用户就不会经常点。很多外卖菜品，其实就是做的大锅菜，厨师也是按照大锅菜的标准出品。

建议外卖商家按堂食店的标准来做，比如，小炒菜最多三份一起炒。这样做，尽管成本会有增加，但是这样出来的菜想难吃都不容易。如果你的竞品都是大锅菜，你和他们不一样，你的餐厅就有了差异化。

二、做活动送赠品，建议赠品要有新意和心意

比如，你看到别的餐厅做外卖的活动，你也打算做。九门寨小编觉得，送赠品是一种比较好的方式。比如点一份餐，送一瓶饮料等。

很多外卖也送饮料，但心里想的却是：这饮料是免费的，质量肯定不能要求那么高。于是，送的饮料让人感觉很廉价、质量一般，甚至还有一些不新鲜的。九门寨小编认为，免费送的饮料质量不能太差，要站在消费者的角度考虑，带来他们一些新意和心意，超出他们的预期，这样才会对你的店铺有深刻的印象。

三、店面展示有特色和差异化，订单量大幅度提高

外卖菜单里满满都是套路，比如图片要好看、菜单要精简，但还有一个妙招，店面展示多点温馨提示，给顾客一些人情味。

顾客下单之前，关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

四、优化菜单，提高客单价

建议餐厅优化一下菜单，推出单人或多人套餐，比如，2、4、6人套餐，而且组合成荤素搭配有饮品的套餐，让顾客额外购买。

对于用户来说，套餐价格比单点便宜很多，还能节省选择成本，何乐而不为呢。对于商家来说，能提升店铺的销量，提高客单价，还节省了很大一部分配送成本。

五、不只做一次生意，考核顾客复购率

很多外卖店之所以干不下去，就是因为前期都靠新顾客支撑，留不住老顾客，成了无源之水。对外卖来讲，顾客复购指标的价值，远远大于新顾客的价值。

所以，做外卖一定要考虑老顾客能不能再来消费这一点开展，可以用做堂食的思路来做外卖产品，把好吃放在第一位！保证给顾客送去的餐品是新鲜的，让顾客看起来眼前一亮，而且和在店里吃的一样有食欲，一样干净卫生，品质和实惠都要到位。

六、外卖数据提升价值，随时查看营业数据

餐厅管理者，要经常看外卖销售数据，做数据分析。看看餐厅哪些菜销量较高，哪些菜的点赞率较高。于是，可以把这几种味道和类别作为店内主打。

七、餐厅玩转营销，才能拉新盘活

对于顾客的评论以及疑惑，餐厅客服要及时给予回复，多一些耐心，会增加更多的回头客，也会提高单量。一个顾客来你家吃，觉得挺好，想推荐给她的好友，直接把代金券、优惠券等页面转发给微信好友和微信群，可以刺激老用户消费，新用户尝新等。

课程亮点

1.曝光率、进店率、购买率、复购率，是什么影响你的单量?

2.7步教你打通外卖单量

课程目录

1总领：外卖四率

打通外卖四率，让你的单量翻倍.mp4

2外卖平台流量获取

如何利用平台排名规则提高曝光.mp4

3如何吸引顾客进店

外卖商家列表界面详细解读以及优化设计.mp4

4外卖平台活动设计

1.平台自建类活动解析.mp4

2.满减活动与产品定价方法.mp4

3.折扣活动与套餐设计方法.mp4

4.推广活动与竞价使用方法.mp4

5外卖顾客体验设计

1.全流程优化外卖顾客体验.mp4

2.外卖顾客意见反馈与处理.mp4

6如何激活外卖用户

1.搭建外卖用户运营体系.mp4

2.如何找到种子用户.mp4

3.顾客私有化 .mp4

4.如何触达外卖用户.mp4

5.如何打造商家微信个人号.mp4

7外卖经营数据分析

1.外卖数据化运营.mp4

2.门店营业数据分析.mp4

3.门店产品与服务数据分析.mp4

4.门店流量数据监控与分析.mp4

5.顾客数据分析.mp4

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